Пищевикам на заметку, или кое-что о требованиях к расходным материалам

Многие фирмы, продающие торговые автоматы, уверяют, что их оборудование может работать на любых расходных материалах. Но люди, для которых вендинг является основным видом бизнеса, ценящие качество получаемых напитков и свою репутацию, предъявляют к расходным материалам ряд весьма обоснованных требований. При этом они исходят из того, что качество исходных материалов определяет качество производимого продукта, в нашем случае — напитка из торгового автомата. Разумеется, прежде всего, продукты, загружаемые в торговые автоматы, должны отвечать требованиям безопасности.

Общее правило таково: при покупке расходных материалов обязательно нужно обращать внимание на их состав. Следует иметь в виду, что сухие сливки могут быть произведены как на растительной основе, так и из натурального молока с насыщенным вкусом.

Сейчас во многих недорогих торговых автоматах применяется метод получения напитка, когда все ингредиенты смешиваются не миксерами внутри автомата, а напором воды прямо в стакане; соответственно расходные материалы для таких автоматов должны иметь высокую пенообразующую способность, что достигается путем введения в их состав эмульгаторов.

При выборе расходных материалов (сухих сливок, шоколада и т.п.) следует обращать внимание и на такие их качества, как:

- Быстрая растворимость продуктов без образования осадка.

- Хорошая способность к пенообразованию.

- Устойчивость к влажности при хранении (отсутствие склонности к образованию комочков).

Безусловно, особое значение имеет приятный, насыщенный вкус; плохой вкус напитка может надолго оттолкнуть покупателей от торгового автомата.

Серьезное внимание также следует уделять упаковке, ведь это один из важнейших факторов, сохраняющих качество расходных материалов в течение всего срока хранения. Она должна быть герметичной, что обеспечивается как выбором упаковочного материала, так и технологией герметизации. В то же время, она должна быть безопасной, чтобы при хранении вредные вещества из краски на упаковке и из самой упаковки не проникали в содержимое.