«Человек есть то, что он ест». Мы привыкли воспринимать эту фразу как нечто из области вульгарного материализма и, соответственно, пропускать мимо ушей, не задумываясь, в какой степени на здоровье и судьбу человека влияет структура и режим его питания. Особенно это влияние существенно для формирующегося детского организма. Вот почему в мире не прекращаются дискуссии о том, каким должно быть питание ребенка вообще и школьника — в частности. Новую грань этой дискуссии выявило появление в школах торговых автоматов. У автоматического продавца есть масса достоинств, но есть при этом и особенности, которые приходится учитывать организаторам вендинга, особенно школьного. Хоть мы и назвали автомат продавцом, он в каком-то смысле является автоматическим прилавком, который не несет ответственности за то, чем его загрузили.

Исторически сложилось так, что первые автоматы были рассчитаны на реализацию товаров, которые не являются скоропортящимися и не требуют особых условий для своего хранения, и в этом была своя логика. В течение многих лет основными продуктами, которые продавались через автоматы, были газированные напитки и всякого рода снэковая продукция. Сейчас недостатки и того, и другого общеизвестны. Газированные напитки и закуски низкой пищевой ценности — едва ли не основной источник лишних калорий в детском рационе, причина возникновения избыточного веса и ожирения. Так, в США масштабы ожирения удвоились за последние два десятилетия среди детей и утроились среди подростков, причем ряд исследователей прямо связывают это с ростом потребления сладких газированных напитков.

Некоторые газированные напитки могут быть в буквальном смысле смертельно опасны для человека, пишет The Independent. Дело в том, что содержащийся в них консервант Е211 (бензоат натрия) повреждает важную область ДНК в митохондриях клеток. К таким выводам пришел, проведя серию лабораторных исследований, профессор молекулярной биологии и биотехнологии Питер Пайпер из Шеффилдского университета. Е211, который в 2000 г. ВОЗ объявила безопасным соединением, активно используется пищевой промышленностью многих стран. Ранее консервант уже вызывал некоторые опасения в связи с потенциальным канцерогенным эффектом, который возникает при наличии в газированном напитке одновременно консерванта и витамина С.

Питание слишком большого числа детей не соответствует рекомендациям диетологов — в их рационе недопустимо высокое количество жира, сахара, соли и слишком мало фруктов, овощей и крахмалистых углеводов. Плохо сбалансированная диета, наряду с пассивным образом жизни, — вот факторы, несущие ответственность за детскую тучность, распространение которой принимает масштабы эпидемии. Ожирение значительно увеличивает риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других тяжелых недугов.

Пропаганда здорового питания пытается донести эту информацию до потребителей, но, в конце концов, взрослые люди сами несут ответственность за свое здоровье. Иное дело — дети. У них гораздо слабее развито рациональное начало, и критерии оценки еды и питья часто сводятся к триаде: ""вкусно-классно-прикольно"" . Конечно, их вкусы и симпатии нужно тренировать и воспитывать, но по возможности соблазны лучше минимизировать, тем более, что существующим автоматам все равно, кто находится перед ними.

Но вернемся к истории вендинга. Первые автоматы, установленные в школах, не отличались от "взрослых" ни по форме, ни по содержанию, и, естественно, они вносили свой посильный вклад в несбалансированность детского питания. Этому способствовал не только ассортимент продуктов, но и доступность их для детей в любое время пребывания в школе. Отсюда жалобы родителей на то, что ребенок питается одними шоколадками и чипсами, запивая их сладкой газировкой.

Дальнейшее можно было предвидеть. В ряде развитых стран началась и стала набирать силу кампания за изъятие автоматов из школ. Наиболее радикальную позицию под ее воздействием заняли властные структуры во Франции и франкоязычных районах Бельгии, где вообще запретили продажу продуктов питания на территории школ посредством торговых автоматов. В Великобритании, США, Латвии вводятся законопроекты, запрещающие торговлю в школах чипсами и сладкими газированными напитками. Сторонники запрета утверждают, что отсутствие автоматов, продающих "нездоровую" пищу, поможет остановить нарастающие показатели детского избыточного веса и ожирения.

Что, по нашему мнению, можно (и нужно) противопоставить такому развитию событий? Автоматы выбросить, конечно, нетрудно. Но при этом остается ряд нерешенных проблем. Первая: чем и как подкормить и напоить детей в то время, когда школьная столовая и буфет уже не работают, а дети в школе еще присутствуют — на дополнительных занятиях, в кружках, спортивных секциях? Ведь растущий, а особенно загруженный организм своего требует. Вторая: как быть, если ребенку на перемене хочется (ну очень хочется!) попить или съесть какую-нибудь мелочь, не перебивая аппетита? А в буфете очередь, а старшеклассники оттирают малышей и т.д. Худо-бедно в школе администрация еще может проконтролировать меню, а, допустим, над ларьками, которые стоят на улице, она вообще не властна. И что, дети не найдут способа туда сбегать? У этой ситуации есть еще один аспект — питание персонала и гостей школы, тех же родителей.

Конечно, большинство перечисленных выше проблем связаны не с основным, а с дополнительным питанием школьников, но им пренебрегать тоже не следует. И если мы с вами решим, что оно, это питание, желательно, то давайте обсудим, что нужно сделать, дабы оно шло не во вред, а на пользу, чтобы оно по возможности не конкурировало с традиционным общепитом, а дополняло его.

Итак, по порядку.

1. Категорически нельзя допускать присутствия в ассортименте продуктов, в которых вредные вещества либо содержатся изначально, либо возникают в процессе хранения. Гарантом их отсутствия, видимо, должно служить заключение Роспотребнадзора. Порядок оформления разрешения либо, в случае необходимости, контрольных проверок — это отдельная тема, выходящая за рамки данной публикации. Разумеется, при желании можно многое запретить, а многое — разрешить. Классический пример — это копчености. Хорошо известно, что в состав дымов входят канцерогены. Тем не менее, что-то не слышно, чтобы в своей заботе о здоровье потребителей властные структуры кидались закрывать магазины, торгующие копченым мясом или рыбой. Впрочем, есть одно исключение: история с латвийскими шпротами.

Кстати, на все продукты, которые продавались в последнее время через автоматы, установленные в московских школах, имелось разрешение трех (!) ведомств московского правительства. Что не уберегло от начальственного гнева.

2. Необходимо постоянно думать о повышении привлекательности и пищевой ценности пищевых товаров для школьного вендинга. Здесь требуются совместные умственные усилия диетологов, педагогов, родителей и, разумеется, компании-оператора. Современная техника и технологии позволяют гарантировать достаточно длительное хранение таких продуктов, как фрукты, овощи, молочные продукты, разного рода бутерброды и многое другое. При этом несколько возрастают требования к системе логистики и цены на оборудование — но чего не сделаешь для детишек. Чуть не забыли — придется поработать и пищевикам.

3. Никуда не деться от разъяснительной работы с детьми, которых, конечно же, нужно информировать о принципах здорового питания. Не помешает и информация о потребительских свойствах продуктов. В этом смысле интересен опыт американских коллег. Во многих штатах существуют программы, контролирующие ассортимент продуктов в торговых автоматах, установленных в школе. Школы в Калифорнии, Вашингтоне, Неваде, Джорджии, Кентукки, Миннесоте и Вирджинии принимают меры, чтобы выполнить правительственные предписания по обеспечению школ торговыми автоматами, заполненными здоровыми снэками и напитками. Ричард Гирдес, президент Национальной ассоциации автоматической торговли США, признал, что огромное количество детей страдает от ожирения и тучности, последние исследования показывают, что больше 9 млн детей в США имеют избыточный вес. Гирдес объявил кампанию с бюджетом $1 млн, суть которой в том, что продаваемые через автоматы продукты будут помечены цветными этикетками, содержащими информацию о пищевой ценности продуктов. Зеленые этикетки указывают на здоровые продукты, красные же — на те, которые должны употребляться редко (чипсы и т.п.). Еще одним важным аспектом программы является пропаганда физической активности. «Мы тоже родители, мы также, как все озабочены всеми этими проблемами», — заявляет Гирдес. Многие из шагов, предпринятых Ассоциацией, такие, например, как продвижение обезжиренной диеты в сочетании с повышенной физической активностью, соответствуют новым диетическим рекомендациями, выпущенным Федеральным правительством.

4. Есть и способы ограничения потребления ребенком определенных продуктов. Один из таких способов основан на внедрении в школах карточек учащихся, которые могут совмещать функции удостоверения личности, пропуска, библиотечного абонемента, билета для проезда на транспорте и, что в данном случае особенно важно, платежного средства для расчета с автоматами. В чипе карточки может накапливаться информация о том, сколько любимое чадо слопало шоколадок за неделю; а можно и просто ограничить его аппетиты — скажем, программа не позволит купить больше одного батончика в день.

5. Есть и еще один момент, так сказать, меркантильного свойства. Возможно, стоит подумать о материальной заинтересованности учебных заведений в автоматизированной торговле на их территории. Известно, что в американских школах этот подход реализуется. Так, по данным Американской ассоциации школьного питания, школы Лос-Анджелеса зарабатывают на реализации газированных напитков через автоматы около $ 700000 в год, Чикаго — почти $ 3000000. Нелишне для школьных бюджетов, не так ли?

Теги: здоровый вендинг


ОТПРАВИТЬ:



Читайте также:


* Для комментирования, пожалуйста, авторизуйтесь